Đỗ Thị Hiền

11/01/2022

ĐỖ THỊ HIỀN

Thạc sĩ chuyên ngành: Công nghệ Thực phẩm và đồ uống

Email: hiendt@huit.edu.vn

Khoa Sinh học và Môi trường

Trường ĐH Công Nghiêp Thực Phẩm TP.HCM

B104, 140 Lê Trọng Tấn, P. Tây Thạnh, Q.Tân Phú, TP.HCM

KINH NGHIỆM GIẢNG DẠY

Thâm niên giảng dạy: 11 năm (2013-2024)

Môn học giảng dạy:

Công nghệ enzyme và thực hành Công nghệ enzyme
Sinh hóa và thực hành Sinh hóa
Kiểm nghiệm các sản phẩm Sinh học
Công nghệ Sinh học thực phẩm
Ứng dụng Công nghệ Sinh học trong sản xuất thực phẩm chức năng

LĨNH VỰC NGHIÊN CỨU

Công nghệ enzyme: Tách chiết, thu nhận, tinh sạch và ứng dụng enzyme
Công nghệ sinh học thực phẩm, TP chức năng: Tạo sản phẩm, bảo quản thực phẩm, lên men thực phẩm…
Tách chiết, vi bao các chất có hoạt tính sinh học và ứng dụng vào thực phẩm

KINH NGHIỆM CHUYÊN MÔN

- Giảng dạy và nghiên cứu các lĩnh vực chuyên môn liên quan đến sinh học thực phẩm

ĐỀ TÀI – DỰ ÁN

TT	Tên đề tài	Năm hoàn thành	Đề tài cấp	Thành viên	Kết quả
1	Nghiên cứu thu nhận enzyme pectinase từ Aspergillus niger trên nguồn cơ chất vỏ cam, ứng dụng chế phẩm thu được vào quy trình sản xuất nước ép trái cây	2017	Trường	Đỗ Thị Hiền ThS. Huỳnh Phan Phương Trang Nguyễn Hoàng Minh Nhật Trần Đông Anh	Khá
2	Nghiên cứu thử nghiệm sử dụng vách tế bào Saccharomyces cerevisiae từ bã men bia để bao gói β-caroten	2019	Trường	Huỳnh Phan Phương Trang Đỗ Thị Hiền, Võ Hữu Thái An, Nguy Huỳnh Thảo Ngân, Tôn Huỳnh Thái Uyên, Lê Trần Hoài Thương	Khá
3	Thu nhận polysaccharide từ nấm men trong bã men bia và thử nghiệm bao gói polyphenol	2021	Trường	Đỗ Thị Hiền Huỳnh Phan Phương Trang, Nguyễn Vĩnh Khang, Võ Thanh Duyên, Trần Tuyết Kha, Trịnh Thụy Thương Hoài	Xuất sắc
4	Nghiên cứu tách chiết tạo bột phycocyanin từ vi tảo Spirulina platensis và ứng dụng vào bánh để tăng khả năng chống oxy hóa	2023	Trường	Huỳnh Phan Phương Trang Đỗ Thị Hiền, Diệp Thành Lộc, Phạm Kim Ngọc, Nguyễn Thị Như Quỳnh, Hồ Thị Tường Vy	Xuất sắc

CÔNG BỐ KHOA HỌC

TT	Tên bài báo	Tác giả/ nhóm tác giả	Tên tạp chí khoa học	Thời gian công bố	Mã số chuẩn quốc tế
1	Trích ly anthocyanin từ hoa đậu biếc (Clitoria Ternatean) bằng phương pháp ngâm chiết kết hợp siêu âm và khảo sát một số đặc tính của dịch chiết	Đỗ Thị Hiền, Huỳnh Phan Phương Trang	Kỷ yếu Hội nghị công nghệ sinh học toàn quốc năm 2022	24/10/2022	978-604-357-052-6
2	Bước đầu nghiên cứu sử dụng Saccharomyces boulardii để tạo sản phẩm probiotic từ nước ép hoa bụp giấm (Hibiscus sabdariffa)	Huỳnh Phan Phương Trang, Đỗ Thị Hiền	Báo cáo khoa học hội nghị CNSH toàn quốc 2022	24/10/2022	978-604-357-052-6
3	Spray-drying microencapsulation of polyphenols by polysaccharide from yeast cell walls	Đỗ Thị Hiền, Huỳnh Phan Phương Trang, Kha Chấn Tuyền	Ho Chi Minh City Open Uiversity Journal Science -Engineering and Technology	01/03/2022	2734-9330
4	Bán tinh sạch và ứng dụng enzyme pectinase từ nấm mốc Aspergillus niger vào xử lý nước ép táo và nho	Đỗ Thị Hiền	Tạp chí Khoa học Đại học Mở Thành phố Hồ Chí Minh	20/10/2020	1859-3453
5	Khảo sát các phương pháp thu nhận polysaccharide từ nấm men trong bã men bia	Huỳnh Phan Phương Trang, Đỗ Thị Hiền	Kỷ yếu Hội nghị CNSH toàn quốc	01/01/2019	978-604-73-7266-9
6	Bước đầu nghiên cứu tạo enzyme pectinase dạng bột từ Aspergillus niger và khảo sát một số đặc tính của chế phẩm	Đỗ Thị Hiền, Huỳnh Phan Phương Trang	Tạp chí Khoa học Đại học Mở Thành phố Hồ Chí Minh	18/01/2019	1859-3453
7	Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến khả năng sinh tổng hợp enzyme pectinase từ Aspergillus niger trên nguồn cơ chất vỏ cam	Huỳnh Phan Phương Trang, Đỗ Thị Hiền	KHoa học và công nghệ thực phẩm	30/08/2018	0866-8132
8	Phân lập, tuyển chọn chủng vi khuẩn Acetobacter có khả năng oxy hóa ethanol cao và thử nghiệm lên men giấm dứa	Đỗ Thị Hiền, Nguyễn Thị Chiến, Đặng Thị ánh Sương, Hoàng Thị Quý	Tạp chí khoa học Đại học Thủ Dầu một	07/02/2018
9	Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến khả năng sinh tổng hợp bacteriocin của vi khuẩn Bacillus subtilis và thử nghiệm khả năng đối kháng trên chủng Vibrio spp.	Đỗ Thị Hiền	Tạp chí khoa học Đại học Thủ Dầu một	06/06/2018	1859-4433